Microbiología de la leche
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TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Mèxico, DF, MX Herrero 1957Descripción: 490 páginas; figuras,tablasTítulo traducido: Microbiology of the milkTema(s): Clasificación CDD: - 21 637 F714
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Ingeniería Agronómica | 637/F714 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IAGL001190 | |
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Ingeniería Agronómica | 637/F714 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IAGL001092 |
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La industria lechera nos brinda un excelente ejemplo de un campo en el que las bacterias,las levaduras,los mohos,los virus y alguna vez que otra
Contenido:1.-Introducción a la microbiología de la leche-2.-Microorganismos de la leche y los productos lácteos-3.-Factores que afectan la poliferación de los microorganismos-4.-Destrucción de microorganismos por medio de agentes físicos y químicos-5.-Procedimientos microbiológicos para el examen de productos lácteos-6.-Microbiología de la leche en la granja productora-7.-Microbiología de la leche para el mercado y productos similares-8.-Microbiología de los productos lácteos evaporados y concentrados-9.-Microbiología de productos lácteos condensados endulzados y en polvo-10.-Microbiología de los helados de crema y otros productos congelados similares-11.-Microbiología de cultivos lácticos-12.-Microbiología de las leches fermentadas-13.-Microbiología del queso-14.-Microbiología de la crema y la mantequilla-15.-Eliminación de desperdicios y utilización de subproductos en las fábricas de productos lácteos
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