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Manual de química y bioquímica de los alimentos

Por:

Coutate, TP

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España, Zaragoza, ES Acribia 1998Edición: 2 edDescripción: 366 páginas; figuras,tablasISBN:

84-200-0843-5

Título traducido: Chemistry manual and biochemistry of the foodsTema(s):

Clasificación CDD:

21 664 C778

Resumen: Contenido:Cap 1.-Introducción-Cap 2.-Hidratos de carbono-Cap 3.-Polisacáridos-Cap 4.-Lípidos-Cap 5.-Proteínas-Cap 6.-Pigmentos-Cap 7.-Flavores-Cap 8.-Vitaminas-Cap 9.-Conservantes-Cap 10.-Sustancias nocivas o indeseables-Cap 11.-Minerales-Cap 12.-Agua

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Los monosacáridos constituyen el grupo más simple de los hidratos de carbono,y como veremos la mayor parte de ellos pueden denominarse azúcare

Contenido:Cap 1.-Introducción-Cap 2.-Hidratos de carbono-Cap 3.-Polisacáridos-Cap 4.-Lípidos-Cap 5.-Proteínas-Cap 6.-Pigmentos-Cap 7.-Flavores-Cap 8.-Vitaminas-Cap 9.-Conservantes-Cap 10.-Sustancias nocivas o indeseables-Cap 11.-Minerales-Cap 12.-Agua

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