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Tecnología de Carnes : Elaboración y preservación de productos cárnicos

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Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México: Trillas, 1998.Edición: Primera EdiciónDescripción: 94 paginas 23 centimetrosISBN:

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1. Determinación de humedad 2. Evaluación de la capacidad 3 Factores que afectan la cohesividad de la carne

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