Figoconservación y manejo - frutas, flores y hortalizas
= Figoconservación and handling - fruits, flowers and vegetables
- España, Barcelona, ES Aedos 1970
- 278 páginas; figuras;
La intervención del frío sobre los vegetales se hace de distintas maneras ,fundamentalmente mediante la refrigeración, la congelación y la liofilización
Contenido:1.-Aplicación del frío-2.-El fenómeno de la maduración-3.-Factores que afectan a la conservación de la fruta-4.-La conservación en ambiente controlado-5.-Aspectos técnicos de la instalación de atmósfera-6.-Embalajes fisiológicos-7.-Control de la maduración-8.-La prerefriheración-9.-Transportes frigoríficos-10.-Premaduración,postmaduración,encerado y depilación-11.-Tratamientos químicos para conservación de la fruta-12.-La conservación de las manzanas por medio de la refrigeración normal-13.-La conservación de las peras por medio de la refrigeración normal-14.-Enfermedades que afectan a la conservación de las pomáceas-15.-Conservación frigorífica de las drupáceas-16.-Conservación de agrios por medio de la refrigeración-17.-La frigoconservación de la uva de mesa-18.-Conservación frigorífica de otras frutas-19.-La frigoconservación de las hortalizas-20.-Aplicación de las atmósferas artificiales-21.-Conservación de las flores-22.- Manejo y tratamiento de la fruta en un almacen frigorífico-23.-Determinación de la vida potencial de conservación-24.-Normalización de los embalajes y paletización-25.-La normalización de los productos vegetales-26.-Otras aplicaciones del frio-27.-El frío como estimulante de algunos fenómenos vitales