Obtencion de Carne
= Es
- 1ed
- MEXICO, MX TRILLAS 1990
- 96 páginas;
El saccrificio incluye un numero de operaciones que comienzan con la operacion del animal para la matanza
Indice de Contenido, 1. Introducion, 2. Preparacion del Animal, 3.Sacrificio de Cerdos, 4. Sacrificio de Oveja y Cabras, 5. Sacrificio de Conejos, 6. Sacrificio de Aves, 7. Despiece del Animal, 8. Deshuesado de Cortes de Carne