Industria quesera

Guillen, Pedro M

Industria quesera = Industry cheesemaker - Argentina, Buenos Aires, AR Suelo Argentino s.f - 175 páginas; figuras;

En la elaboración de los quesos duros y semiduros, luego del corte o división de la cuajada se procede a la cocción de la misma

Contenido:Importancia de la industria quesera de la República de Argentina-Defectos y accidentes más comunes en la fabricación de quesos-Elaboraciones especiales-Distintas formas de aprovechar el suero residuo de la elaboración del queso


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