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Martínez Hernández, J. Alfredo

Alimentación hospitalaria: 1. fundamentos - Primera Edición - Madrid, España: Diaz de Santos, 2004. - 223 páginas; volumen 1; tablas; esquemas; 24 centímetros;

INDICE: Prólogo. Presentación. Restauración hospitalaria. Ciclo de alimentos. Calidad en la empresa alimentaría: sistemas de control, higiene y microbiología. Aspectos legislativos en sistemas de restauración de los hospitales. Malnutrición hospitalaria y valoración del estado nutritivo. Diseño y planificación de dietas, la planificación dietética hospitalaria. Integración de la tecnología informática en la alimentación hospitalaria. Nutrición artificial. Nutrición artificial, a domicilio: definición y requisitos. Nutrición ambulatoria desde el hospital: criterios clínicos. Interacciones fármacos-nutrientes. Alergias alimentarias.


En español

ISBN: 84-7978-608-6

Subjects--Topical Terms:
Alimentación hospitalaria: fundamentos

Subjects--Index Terms: Nutrición

Dewey Class. No.: 612.3 / M298a