Yogur ciencia y tecnología (Registro nro. 12173)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01426nam a22002657a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | Bo-uto-iag |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20230517084719.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 151112s1991 ES ||||fr|||| spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | UTO |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/agencia transcriptor | Bo-uto-iag |
| Normas de descripción | RDA |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de edición | 21 |
| Número de clasificación | 637.1476 |
| Número de ítem | T178y |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Tamime, A |
| 9 (RLIN) | 21398 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Robinson, R |
| 9 (RLIN) | 21399 |
| 242 ## - TÍTULO TRADUCIDO POR EL CENTRO/AGENCIA CATALOGADOR | |
| Título | Yogurt science and technology |
| Código de lengua/lenguaje del título traducido | eng |
| 245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO | |
| Título | Yogur ciencia y tecnología |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | España, Zaragoza, ES |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | Acribia |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 1991 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 368 páginas; |
| Otras características físicas | tablas,figuras; |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Aunque la evolución del proceso de fermentación ha sido estrictamente intuitiva,la producción de leche acidificada se convirtio rapidamente en una forma de conservación de la leche |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. | |
| Sumario, etc. | Contenido:Cap 1.-Introducción-Cap 2.-Fundamentos del proceso de elaboración de yogur-Cap 3.-Instalaciones y equipos para la fabricación de yogur-Cap 4.-Limpieza e higiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes-Cap 5.-Elaboración tradicional y recientes avances en el procesado de yogur-Cap 6.-Microbiología de los cultivos estárter de yogur-Cap 7.-Bioquímica de la fermentación-Cap 8.-Producción y conservación de cultivos estárter-Cap 9.-Valor nutritivo del yogur-Cap 10.-Control de calidad en la fabricación del yogur |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | fotocopia |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | microbiología |
| 9 (RLIN) | 21400 |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | fermentación |
| 9 (RLIN) | 20243 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) | |
| Tipo de ítem Koha | Libros |
| Estatus retirado | Estado de pérdida | Estado de daño | No para préstamo | Biblioteca de origen | Biblioteca actual | Fecha de adquisición | Número de inventario | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Visto por última vez | Precio de reemplazo | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ingeniería Agronómica | Ingeniería Agronómica | 17/05/2023 | 5596 | 637.1476/T178y | 5596 | 17/05/2023 | 17/05/2023 | Libros |