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TECNOLOGIA DE CARNES

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Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Mexico D. F, MX Trillas 1998Descripción: 94 páginas; tabTítulo traducido: TECHNOLOGY OF MEATSTema(s):

Clasificación CDD:

21 664.9 G674t

Resumen: 1. factores que afectan la cohesividad de la carne2. fermentacion de productos carnicos, embutidos secos y semisecos3.curado de carnes, fabricacion de jamones y tocinos, determinacion de nitritos4.productos carnicos emulsionados, fabricacion de salchichas y bolonas

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Libros	Ingeniería Agronómica	664.9/G674t (Navegar estantería(Abre debajo))	Disponible

1. factores que afectan la cohesividad de la carne2. fermentacion de productos carnicos, embutidos secos y semisecos3.curado de carnes, fabricacion de jamones y tocinos, determinacion de nitritos4.productos carnicos emulsionados, fabricacion de salchichas y bolonas

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