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Madrid Vicente, Antonio

Curso de industrias lácteas = Course of milky industries - España, Madrid, ES Mundi-Prensa 1996 - 604 páginas; figuras,tablas,esquemas;

Se entiende por leche natural el producto integro no alterado ni adulterado y sin calostros,del ordeño higiénico,regular,completo e interrumpiendo de las hembras mamíferas,doméstica,sanas y bien alimentadas

Contenido:Cap 1.-La leche,su composición y valor nutritivo-Cap 2.-Microbiología de la leche y los productos lácteos-Cap 3.-Producción de leche en las granjas:ordeño y refrigeración-Cap 4.-Tratamiento de la leche en la industria-Cap 5.-Envasado aséptico de la leche,derivados lácteos y otros productos-Cap 6.-Productos lácteos-Cap 7.-Los quesos-Cap 8.-Caseínas y caseinatos-Cap 9.-El lactosuero-Cap 10.-Los helados-Cap 11.-Tratamiento de aguas residuales en las industrias lácteas-Cap 12.-Condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda-Cap 13.-Normas de calidad de la leche y productos lácteos-Cap 14.-Reglamentación técnico-sanitaria-Cap 15.-Métodos oficiales de analisis de la leche y productos lácteos

ISBN: 84-7114-588-X

Subjects--Topical Terms:
ordeño
granja

Dewey Class. No.: 637.1 / M156c