Curso de industrias lácteas
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España, Madrid, ES Mundi-Prensa 1996Descripción: 604 páginas; figuras,tablas,esquemasISBN: - 84-7114-588-X
- 21 637.1 M156c
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Ingeniería Agronómica | 637.1/M156c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 5210 |
Se entiende por leche natural el producto integro no alterado ni adulterado y sin calostros,del ordeño higiénico,regular,completo e interrumpiendo de las hembras mamíferas,doméstica,sanas y bien alimentadas
Contenido:Cap 1.-La leche,su composición y valor nutritivo-Cap 2.-Microbiología de la leche y los productos lácteos-Cap 3.-Producción de leche en las granjas:ordeño y refrigeración-Cap 4.-Tratamiento de la leche en la industria-Cap 5.-Envasado aséptico de la leche,derivados lácteos y otros productos-Cap 6.-Productos lácteos-Cap 7.-Los quesos-Cap 8.-Caseínas y caseinatos-Cap 9.-El lactosuero-Cap 10.-Los helados-Cap 11.-Tratamiento de aguas residuales en las industrias lácteas-Cap 12.-Condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda-Cap 13.-Normas de calidad de la leche y productos lácteos-Cap 14.-Reglamentación técnico-sanitaria-Cap 15.-Métodos oficiales de analisis de la leche y productos lácteos
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