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Vochelle, J

Frío industrial y doméstico en la conservación de los alimentos = I fry industrial and domestic in the conservation of the foods - España, Barcelona, ES Aedos 1969 - 243 páginas; figuras,tablas;

Es evidente que los periodos de gran producción acumulan en los mercados cantidades de productos alimenticios que no es posible consumir de inmediato,por otra parte el invierno es esencialmente una época deficitaria en legumbres frescas

Contenido:Parte 1.-Principios de la conservación-Parte 2.-Conservación por el calor-Parte 3.-La conservación por el frío-Parte 4.-La desecación-Parte 5.-Observación por antisépticos-Parte 6.-Aplicación de los métodos de conservación en la economía doméstica

Subjects--Topical Terms:
calor
alimentos
esterilización
fabricación

Dewey Class. No.: 641.4 / V908f