Elaboracion de frutas y hortalizas
Meyer, Marco
Elaboracion de frutas y hortalizas = Es - 1ed - Mexico D.F, MX TRILLAS 1997 - 115 páginas; ilus;
Las frutas y hortalizas forman un grupo muy variable de alimentos y una fuente inportante de vitaminas para la alimentacion humana
Indice de contenido, 1. Introduccion, 2. Materias primas, 3. Recepcion y Almacenamiento, 4. Metodos de conservacion empleados en la elaboracion, 5. Enlatados, 6.Gugos y Nectares, 7. Productos concentrados, 8. Productos congelados, 9. Productos deshidratados, 10. Mermeladas y confituras
664 / M286e
Elaboracion de frutas y hortalizas = Es - 1ed - Mexico D.F, MX TRILLAS 1997 - 115 páginas; ilus;
Las frutas y hortalizas forman un grupo muy variable de alimentos y una fuente inportante de vitaminas para la alimentacion humana
Indice de contenido, 1. Introduccion, 2. Materias primas, 3. Recepcion y Almacenamiento, 4. Metodos de conservacion empleados en la elaboracion, 5. Enlatados, 6.Gugos y Nectares, 7. Productos concentrados, 8. Productos congelados, 9. Productos deshidratados, 10. Mermeladas y confituras
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