Temperatura y tiempo en la elaboracion de chorizo parrillero de carne de llama (lama clama) Precocido en horno industrial en la planta sumita LTDA
Vallejos Chiara, Herminia
Temperatura y tiempo en la elaboracion de chorizo parrillero de carne de llama (lama clama) Precocido en horno industrial en la planta sumita LTDA - Bolivia Oruro 2022 - 129 paginas 29 centimetros
Tesis de Grado
Índice: 1 introducción, 2 revisión bibliográfica, 3 materiales y métodos, 4 resultados y discusión, 5 conclusiones, 6 recomendaciones, 7 resumen, 8bibliografia, 9 anexos
El objetivo del trabajo de investigación es determinar el tiempo y temperatura adecuada de premoción del chorizo parrillero de carne de llama en horno industrial, producto que tiene importantes bondades de la carne de llama por sus valores nutricionales, con este propósito se sometió al chorizo parrillero a un proceso de precocido a dos temperaturas (80 °C y 60 °C) y los tiempos (40 min y 30 min)
En español
Temperatura y tiempo en la elaboracion de chorizo parrillero de carne de llama (lama clama) Precocido en horno industrial en la planta sumita LTDA - Bolivia Oruro 2022 - 129 paginas 29 centimetros
Tesis de Grado
Índice: 1 introducción, 2 revisión bibliográfica, 3 materiales y métodos, 4 resultados y discusión, 5 conclusiones, 6 recomendaciones, 7 resumen, 8bibliografia, 9 anexos
El objetivo del trabajo de investigación es determinar el tiempo y temperatura adecuada de premoción del chorizo parrillero de carne de llama en horno industrial, producto que tiene importantes bondades de la carne de llama por sus valores nutricionales, con este propósito se sometió al chorizo parrillero a un proceso de precocido a dos temperaturas (80 °C y 60 °C) y los tiempos (40 min y 30 min)
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