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Temperatura y tiempo en la elaboracion de chorizo parrillero de carne de llama (lama clama) Precocido en horno industrial en la planta sumita LTDA
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Bolivia Oruro 2022Descripción: 129 paginas 29 centimetros
Contenidos:
Nota de disertación: Tesis de Grado (Licenciatura) Universidad Técnica de Oruro, Resumen: El objetivo del trabajo de investigación es determinar el tiempo y temperatura adecuada de premoción del chorizo parrillero de carne de llama en horno industrial, producto que tiene importantes bondades de la carne de llama por sus valores nutricionales, con este propósito se sometió al chorizo parrillero a un proceso de precocido a dos temperaturas (80 °C y 60 °C) y los tiempos (40 min y 30 min)
Índice: 1 introducción, 2 revisión bibliográfica, 3 materiales y métodos, 4 resultados y discusión, 5 conclusiones, 6 recomendaciones, 7 resumen, 8bibliografia, 9 anexos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|
Tesis de Grado - UTO
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Ingeniería Agronómica | TI16 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | IAGT00TI16 |
Tesis de Grado (Licenciatura) Universidad Técnica de Oruro,
Índice: 1 introducción, 2 revisión bibliográfica, 3 materiales y métodos, 4 resultados y discusión, 5 conclusiones, 6 recomendaciones, 7 resumen, 8bibliografia, 9 anexos
El objetivo del trabajo de investigación es determinar el tiempo y temperatura adecuada de premoción del chorizo parrillero de carne de llama en horno industrial, producto que tiene importantes bondades de la carne de llama por sus valores nutricionales, con este propósito se sometió al chorizo parrillero a un proceso de precocido a dos temperaturas (80 °C y 60 °C) y los tiempos (40 min y 30 min)
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