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Brennân, J. G.;Butters, J. R.; Cowell, N. D.; Lilly, A. E.

Las operaciones de la ingeniería de los alimentos. - Primera Edición - Zaragoza-España: Editorial ACRIBIA, 1970. - 422 Páginas. Figuras y tablas. 24 Cms.

1.-Operaciones preliminares. 2.-Operaciones de conversión. 3.-Operaciones de conservación. 4.-Técnicas auxiliares.


En español

Subjects--Index Terms: Las operaciones de la ingeniería de los alimentos.

Dewey Class. No.: 664 / B838